Le sucre glace, également connu sous le nom de sucre en poudre ou sucre à glacer, est un type de sucre finement moulu avec une texture semblable à celle de la farine. Il est couramment utilisé pour saupoudrer sur les pâtisseries, les beignets, les crêpes et divers desserts pour ajouter une touche sucrée et décorative.

Ce sucre est fabriqué en broyant du sucre cristallisé en une poudre très fine, souvent avec l'ajout d'une petite quantité d'amidon de maïs pour éviter la formation de grumeaux. Sa texture fine le rend idéal pour la préparation de glaçages, de crèmes et de diverses décorations sucrées.

L'utilisation du sucre glace dans la pâtisserie est polyvalente. Il est souvent mélangé à du blanc d'œuf pour créer un glaçage royal, utilisé pour décorer des biscuits ou des gâteaux. De plus, il est également employé pour saupoudrer sur des desserts tels que les beignets, les gaufres et les crêpes, ajoutant une touche sucrée et une finition élégante.

En cuisine, le sucre glace peut être utilisé pour sucrer des crèmes, des sauces et des boissons chaudes, ainsi que pour saupoudrer sur des fruits frais pour une présentation attrayante. Il est également un ingrédient clé dans la préparation de certaines pâtisseries, notamment les macarons, les meringues et divers types de crèmes.

En résumé, le sucre glace est un ingrédient essentiel en pâtisserie et en cuisine, apprécié pour sa texture fine et sa capacité à apporter une douceur subtile tout en offrant des possibilités décoratives infinies.